試題詳解

試卷：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#84489 | 科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

試卷名稱：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#84489

年份：106年

科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

24. 製作肉絨時，下列何者不正確
(A)原料肉需完全煮至纖維鬆開，再加以揉絲
(B)使用冷凍肉
(C)使用新鮮豬油
(D)豆粉需在焙炒前段即加入。

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