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試題詳解

試卷：103年 - 臺灣菸酒招考/食品微生物#25674 | 科目：食品微生物學

試卷資訊

試卷名稱：103年 - 臺灣菸酒招考/食品微生物#25674

年份：103年

科目：食品微生物學

27.醃漬泡菜中參與發酵的主要細菌為何？
(A)白黴菌
(B)乳酸菌
(C)酵母菌
(D)雙叉桿菌
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
參與泡菜發酵的乳酸菌主要是腸膜狀明串珠菌...
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