28.下列何種反應不會造成食品褐變現象的發生？
(A)焦糖化反應
(B)梅納反應
(C)抗壞血酸氧化反應
(D)交酯化反應

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統計： A(6), B(18), C(50), D(368), E(0) #929552

詳解 (共 1 筆)

#3249145
A.焦糖化反應為醣類在沒有胺基化合物的存...
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