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試題詳解

試卷：103年 - 評價職製酒-花東地區原住民組食品化學考古題#25673 | 科目：食品化學

試卷資訊

試卷名稱：103年 - 評價職製酒-花東地區原住民組食品化學考古題#25673

年份：103年

科目：食品化學

28.下列何種反應不會造成食品褐變現象的發生？
(A)焦糖化反應
(B)梅納反應
(C)抗壞血酸氧化反應
(D)交酯化反應
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詳解 (共 1 筆)

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A.焦糖化反應為醣類在沒有胺基化合物的存...
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