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技檢◆中餐烹調-素食-丙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:07601中餐烹調─素食#127373
> 試題詳解
28. 量匙間的相互關係,何者不正確?
(A)1 小匙相當於 1/3 大匙
(B)1 大匙相當於 5 小匙
(C)1 大匙為 15 毫升
(D)1 小匙為 5 毫升。
答案:
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統計:
A(0), B(5), C(1), D(0), E(0) #3450304
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/16
#6735514
題目解析 本題考察的是烹飪量匙之間的換...
(共 933 字,隱藏中)
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29. 我工作的餐廳,午餐在 2 點休息,晚餐於 5 點開工,在這空檔 3 小時中,廚房 (A)可當休息場所 (B)視老闆的規定可否當休息場所 (C)不可以當休息場所 (D)視情況而定可否當休息場所。
#3450305
30. 某工廠規劃汰換老舊低效率設備,以下何種做法並不恰當? (A)可考慮使用較高費用之高效率設備產品 (B)改善後需進行能源績效評估 (C)唯恐一直浪費能源,馬上將老舊設備汰換掉 (D)先針對老舊設備建立其「能源指標」或「能源基線」。
#3450306
31. 含脂肪與蛋白質均豐富的豆類為下列何者? (A)黃豆 (B)綠豆 (C)紅豆 (D)豌豆。
#3450307
32. 下列何種疾病與食品衛生安全較無直接的關係? (A)出疹 (B)淋病 (C)手部傷口 (D)結核病。
#3450308
33. 廚房油脂截油槽多久需要清理一次? (A)一個月 (B)一個星期 (C)每天 (D)半個月。
#3450309
34. 下列的能源效率分級標示,哪一項較省電? (A)2 (B)3 (C)4 (D)1。
#3450310
35. 酸辣湯的辣味來自於 (A)胡椒粉 (B)芥茉粉 (C)花椒粉 (D)辣椒粉。
#3450311
36. 花生與下列何種食物性質差異最大? (A)核桃 (B)杏仁 (C)綠豆 (D)腰果。
#3450312
37. 大雄擔任公司部門主管,代表公司向公務機關投標,為使公司順利取得標案,可以向公務機關的採購人員為以下何種行為? (A)為社交禮俗需要,贈送價值昂貴的名牌手錶作為見面禮 (B)為與公務機關間有良好互動,招待至有女陪侍場所飲宴 (C)為避免報價錯誤,要求提供底價作為參考 (D)為了解招標文件內容,提出招標文件疑義並請說明。
#3450313
38. 廚房備有空氣補足系統,下列何者不為其目的? (A)降壓 (B)隔熱 (C)降溫 (D)補足空氣。
#3450314
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