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試題詳解

試卷：110年 - 110 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員：食品化學(含食品加工)#103258 | 科目：食品化學

試卷資訊

試卷名稱：110年 - 110 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員：食品化學(含食品加工)#103258

年份：110年

科目：食品化學

30.在果汁加工技術中，為避免果汁發生混濁現象，常會以酵素或過濾的方式進行澄清處理，請問主要 是為了除去果汁中何種物質？
(A)果膠
(B)維生素
(C)礦物質
(D)不溶於水的脂質
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
果汁混濁原因：1. 蛋白質2. 果膠3....
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