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技檢◆中餐烹調-素食-丙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級: 07601 中餐烹調─素食#131259
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31. 冰箱冷藏的溫度應在______以下。
(A)8℃
(B)0℃
(C)12℃
(D)7℃
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(2), E(0) #3583656
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/25
#6790046
1. 題目解析 題目要求我們選擇冰箱冷藏...
(共 851 字,隱藏中)
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32. 請問何種烹調方式最能有效減少碘的流失 (A)食材和適量的加碘鹽同時放入鍋中熬湯 (B)開始燉煮時加入適量的加碘鹽 (C)炒菜起鍋前加入適量的加碘鹽 (D)爆香時加入適量的加碘鹽
#3583657
33. 有關專利權的敘述,何者正確? (A)專利有規定保護年限,當某商品、技術的專利保護年限屆滿,任何人皆可免費運用該項專利 (B)在本國申請專利之商品進軍國外,不需向他國申請專利權 (C)製造方法可以申請新型專利權 (D)我發明了某項商品,卻被他人率先申請專利權,我仍可主張擁有這項商品的專利權
#3583658
34. 存在於人體血液中最多的醣類為 (A)半乳糖 (B)葡萄糖 (C)甘露糖 (D)果糖
#3583659
35. 下列有關貪腐的敘述何者錯誤? (A)貪腐會破壞民主體制及價值觀 (B)貪腐有助降低企業的經營成本 (C)貪腐會破壞倫理道德與正義 (D)貪腐會危害永續發展和法治
#3583660
36. 冷藏的主要目的在於 (A)暫時抑制微生物的生長以及酵素的作用 (B)殺菌 (C)可以長期保存 (D)方便配菜與烹調
#3583661
37. 蛋黃的彎曲度愈高者,表示該蛋愈 (A)與新鮮度沒有關係 (B)腐敗 (C)新鮮 (D)陳舊
#3583662
38. 餐飲服務人員進行換盤服務時,應如何處理 (A)請顧客將菜渣倒在一起,再一起換盤 (B)邊送餐點,邊換碗盤 (C)先收完菜渣,再更換碗盤 (D)邊收菜渣,邊換碗盤
#3583663
39. 為了節能與降低電費的需求,應該如何正確選用家電產品? (A)設備沒有壞,還是堪用,繼續用,不會增加支出 (B)優先選用取得節能標章的產品 (C)選用高功率的產品效率較高 (D)選用能效分級數字較高的產品,效率較高,5 級的比 1 級的電器產品更省電
#3583664
40. 廚房瓦斯爐開關或管線周邊設有瓦斯偵測器,如果有天偵測器響起即為瓦斯漏氣,你該用什麼方法或方式來做瓦斯漏氣的測試? (A)沿著瓦斯爐開關或管線周邊抹上濃厚皂劑泡沫水測試 (B)用大型膠帶沿著瓦斯爐開關或管線周邊包覆防漏 (C)沿著瓦斯爐開關或管線周邊點火測試 (D)沿著瓦斯爐開關或管線周邊灌水測試
#3583665
41. 蒼蠅防治最根本的方法為 (A)噴灑殺蟲劑 (B)環境的整潔衛生 (C)設置空氣簾 (D)設置暗走道
#3583666
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