阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級
>
113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09602中式麵食加工─發麵類#127351
> 試題詳解
31. 沙琪瑪為了增進保存性不宜使用
(A)脫氧包裝
(B)抗氧化劑
(C)充氮包裝
(D)防腐劑。
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/16
#6736024
1. 題目解析 題目要求選出沙琪瑪(傳統...
(共 789 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
115.( )沙琪瑪為了增進保存性不宜使用 (A)脫氧包裝 (B)抗氧化劑 (C)防 腐劑 (D)充氮包裝。
#1896075
29. 沙琪瑪為了增進保存性不宜使用(A)脫氧包裝(B)抗氧化劑(C)充氮包裝(D)防腐劑。
#2093237
660 沙琪瑪為了增進保存性不宜使用(A)脫氧包裝(B)抗氧化劑(C)防腐劑(D)充氮包裝。
#309492
39. 沙琪瑪為了增進保存性不宜使用(A)脫氧包裝(B)抗氧化劑(C)防腐劑(D)充氮包裝。
#893949
39. 沙琪瑪為了增進保存性不宜使用 (A)脫氧包裝 (B)抗氧化劑 (C)防腐劑 (D)充氮包裝 。
#3701367
32. 下列何種產品,最好使用固態油脂 (A)雞仔餅 (B)廣式月餅 (C)龍鳳喜餅 (D)方塊酥。
#3449628
33. 水餃餡調製時,何種材料不會增加餡之結著性 (A)水 (B)蛋白 (C)全蛋 (D)樹薯澱粉。
#3449629
34. 增加下列何種原料不會造成桃酥的裂紋與擴張性 (A)化學膨大劑 (B)油脂 (C)麵粉 (D)粗砂糖。
#3449630
35. 乾麵條含水量達 15%以上,下列何種微生物較易生長 (A)金黃葡萄球菌 (B)肉毒桿菌 (C)黴菌 (D)酵母菌。
#3449631
36. 下列何種油脂製作菊花酥會有較佳之酥性 (A)豬油 (B)黃豆油 (C)花生油 (D)鮮奶油。
#3449632
相關試卷
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09602 中式麵食加工─發麵類#130469
2025 年 · #130469
114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09602 中式麵食加工─發麵類#129510
2025 年 · #129510
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09602 中式麵食加工─發麵類#130537
2024 年 · #130537
113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09602中式麵食加工─發麵類#127351
2024 年 · #127351
111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09602 中式麵食加工─發麵類#130767
2022 年 · #130767
111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09602中式麵食加工─發麵類#113094
2022 年 · #113094
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09602 中式麵食加工─發麵類#131102
2021 年 · #131102
110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09602中式麵食加工─發麵類#97469
2021 年 · #97469
109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09602中式麵食加工─發麵類#85294
2020 年 · #85294
109年 - 109 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:09602中式麵食加工─發麵類#85196
2020 年 · #85196