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試題詳解

試卷：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：07601中餐烹調─素食#113050 | 科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：07601中餐烹調─素食#113050

年份：111年

科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級

31. 煎蛋皮時為使蛋皮不容易破裂又漂亮，應添加何種佐料？
(A)糖、太白粉
(B)玉米粉、麵粉
(C)味素、太白粉
(D)鹽、太白粉。
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詳解 (共 1 筆)

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1. 題目解析 本題主要考察在煎蛋皮時，...
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