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技檢◆食物製備-單一級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_單一級:21800 食物製備#131677
> 試題詳解
34. 熱中暑時,易發生下列何現象?
(A)體溫上升
(B)體溫下降
(C)體溫正常
(D)體溫忽高忽低
答案:
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統計:
A(6), B(0), C(0), D(0), E(0) #3604146
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/10/09
#6865715
1. 題目解析 熱中暑是指在高溫環境下,...
(共 810 字,隱藏中)
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35. 下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式 (A)使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調 (B)多攝取海鮮 (C)每日攝取高含「碘」食物,如海帶 (D)食用高單位碘補充劑
#3604147
36. 黃豆蛋白質的性質具有 (A)促進或抑制吸收性 (B)光合作用 (C)美白作用 (D)溶油性
#3604148
37. 下列何者不是造成全球暖化的元凶? (A)汽機車排放的廢氣 (B)種植樹木 (C)工廠所排放的廢氣 (D)火力發電廠所排放的廢氣
#3604149
38. 根據性別平等工作法,下列何者非屬職場性騷擾? (A)雇主對求職者要求交往,作為僱用與否之交換條件 (B)公司員工執行職務時,客戶對其講黃色笑話,該員工感覺被冒犯 (C)公司員工下班後搭乘捷運,在捷運上遭到其他乘客偷拍 (D)公司員工執行職務時,遭到同事以「女人就是沒大腦」性別歧視用語加以辱罵,該員工感覺其人格尊嚴受損
#3604150
39. 餐飲服務人員應養成之良好習慣,下列敘述何者正確 (A)指甲彩繪增加吸引力 (B)遞送餐點時,同時口沫橫飛地介紹餐點 (C)有身體不適時,主動告知主管 (D)同時遞送餐點及接觸紙鈔等金錢
#3604151
40. 薑依不同的生長時期,其排列順序為何? (A)薑母、老薑、粉薑、嫩薑 (B)粉薑、嫩薑、薑母、老薑 (C)嫩薑、粉薑、老薑、薑母 (D)粉薑、薑母、嫩薑、老薑
#3604152
41. 通常乾貨是貯存在常溫且通風陰涼與乾燥的環境,必須注意其環境清潔管理,並配合調整濕度在百分之幾以下貯存? (A)40% (B)60% (C)70% (D)50%
#3604153
42. 蛋白質二級結構主要吸引力不包括下列何者? (A)雙硫鍵 (B)分子內氫鍵 (C)凡得瓦爾力 (D)分子間氫鍵
#3604154
43. 下列何者有誤? (A)對新聞媒體報導有意見,向國家通訊傳播委員會申訴 (B)在網路或 Line 社群網站收到假訊息,可以敘明案情並附加截圖檔,向法務部調查局檢舉 (C)憲法保障言論自由,但散布假新聞、假消息仍須面對法律責任 (D)自己或他人捏造、扭曲、竄改或虛構的訊息,只要一小部分能證明是真的,就不會構成假訊息
#3604155
44. 選用容器具或包裝時,衛生安全上應注意下列何項 (A)材質與使用方法 (B)花色樣式 (C)價格高低 (D)國內外品牌
#3604156
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