試題詳解

試卷：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07602中餐烹調-葷食#84543 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

試卷名稱：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07602中餐烹調-葷食#84543

年份：106年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

36. 炒牛肉時添加鳳梨，下列敘述何者不正確？
(A) 可增加酸性，但易導致腐敗
(B) 使風味更佳
(C) 可增加酸性，使成品更能保久
(D) 使牛肉更易軟化。

正確答案：登入後查看