試題詳解

試卷：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#84064 | 科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

試卷名稱：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#84064

年份：107年

科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

39.有關食物冷卻處理，何者正確
(A)不可使用冷水或冰塊直接冷卻
(B)盛裝容器高度不宜超過 10 公分
(C)熱食放入冰箱可快速冷卻，以保持新鮮
(D)應在 4 小時內將食物由 60℃降至 21℃。

正確答案：登入後查看