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試題詳解

試卷：103年 - 臺灣菸酒招考/食品微生物#25674 | 科目：食品微生物學

試卷資訊

試卷名稱：103年 - 臺灣菸酒招考/食品微生物#25674

年份：103年

科目：食品微生物學

39.酒類若發生變質，通常主要原因為下列何者？
(A)乳酸菌發酵
(B)酵母菌發酵
(C)醋酸發酵
(D)酒精發酵
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
醋酸菌污染，於有氧環境下行醋酸發酵，將酒...
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