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教甄◆家庭教育(家政科)
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101年 - 新北市立國民中學 101學年度教師聯合甄選試題2#8499
> 試題詳解
41. 攝食未煮熟的豬肉可能造成人類感染何種寄生蟲?
(A)鞭毛蟲
(B)中華肝吸蟲
(C)旋毛蟲
(D)肺吸蟲
答案:
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統計:
A(17), B(22), C(88), D(8), E(0) #357309
詳解 (共 1 筆)
高小安
B1 · 2020/04/07
#3870289
旋毛蟲感染症主要是由豬旋毛蟲(Trich...
(共 111 字,隱藏中)
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42. 添加於食品中的亞硫酸鹽,常導致人類何種不良反應? (A)氣喘 (B)貧血 (C)蕁麻疹 (D)眩暈
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43. 為防止在解凍過程中微生物的繁殖,採用下列何種方法進行食品解凍是較好的方式? (A)微波爐解凍 (B)冷藏庫解凍 (C)室溫解凍 (D)流水解凍
#357311
44. 下列何者可作為肉類食品之「保色劑」? (A)亞硝酸鉀 (B)亞硫酸鉀 (C)碳酸氫鈉 (D)苯甲酸鈉
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45. 下列何種細菌常造成低酸性罐頭食品及真空包裝豆干製品等,所引起的食物中毒? (A)腸炎弧菌 (B)仙人掌桿菌 (C)肉毒桿菌 (D)病原性大腸桿菌
#357313
46. 下列何種方法可以殺滅生魚片中的寄生蟲? (A)於零下35℃下冷凍15小時 (B)用醋與辣椒醃 (C)加芥末 (D)冷藏
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47. 有關脂肪功能的敘述,下列何者錯誤? (A)為必需脂肪酸的來源 (B)增加食物的可口性 (C)促進胡蘿蔔素的吸收 (D)重要的能量來源,尤其對腦細胞
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49. 為預防老人的骨質疏鬆,65歲以上的人每天攝取多少mg鈣質量較為合宜? (A)500 mg (B)1000 mg (C)2000 mg (D)3000 mg
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50. 生蝦於冷藏時常有蝦頭變黑的現象,其原因為何? (A)不當添加食品添加物 (B)微生物繁殖 (C)脫水 (D)蝦子本身酵素的作用
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51. 下列何者無法 做為鮮乳新鮮度的判斷依據? (A)酸度 (B)生菌數 (C)脂肪粒大小 (D)比重
#357319
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