試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級： 09407 肉製品加工─乳化類#131298
年份：113年
科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級
41. 製作臘肉下列何者不正確 (A)注射醃漬液可增加醃漬時間 (B)冷凍定型以利產品切片性 (C)使用滾打可提高製成率 (D)煙燻處理可增加風味
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