試題詳解

試卷：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09602中式麵食加工─發麵類#84124 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷名稱：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09602中式麵食加工─發麵類#84124

年份：107年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

41. 下列何者不是造成饅頭黏牙的原因
(A)糖量太高
(B)發酵時間不足
(C)未蒸熟
(D)麵粉筋性偏低。

正確答案：登入後查看