試題詳解

試卷：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09602中式麵食加工─發麵類#84124 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷名稱：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09602中式麵食加工─發麵類#84124

年份：107年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

47. 依照食品良好衛生規範準則，當油炸油品質有下列哪些情形者，應予以更新
(A)總極性化合物超過 25%
(B)油炸超過 1 小時
(C)油炸豬肉後
(D)出現泡沫時。

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Cypress Chou

B1 · 2025/08/31

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