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試題詳解

試卷：114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_丙級：07601 中餐烹調─素食#129850 | 科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級

試卷資訊

試卷名稱：114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_丙級：07601 中餐烹調─素食#129850

年份：114年

科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級

13. 依照「食品良好衛生規範準則」，當油炸油品質有下列哪些情形者，應予以更新？
(A)總極性化合物 超過 25%
(B)油炸超過 1 小時
(C)油炸豬肉後
(D)出現泡沫時。

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詳解 (共 2 筆)

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