試卷名稱：113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：09405 肉製品加工─調理類#130531
年份：113年
科目：技檢◆肉製品加工-調理類-丙級
42. 肉製品乳化安定性，可以下列何種方式鑑定 (A)肉溫 (B)脂肪分離率 (C)脂肪含量 (D)蛋白質含量。
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