42. 加工肉品中的香腸、火腿、臘肉、肉乾等，在精製過程中，需加入少量硝酸鹽，以防肉質腐敗，並且抑制下列何種細菌的生長，同時還可形成紅潤的色澤和產生特殊的風味？(A)肉毒桿菌(B)沙門氏桿菌(C)金黃色葡萄球菌(D)腸炎弧菌。