試題詳解

試卷：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_單一級：21800食物製備#93535 | 科目：技檢◆食物製備-單一級

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_單一級：21800食物製備#93535

年份：109年

科目：技檢◆食物製備-單一級

49. 炒葉菜類時，為使口感青脆，宜用何種方式？
(A)中火長時間
(B)強火長時間
(C)強火短時間
(D)小火長時間。

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