試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_單一級：21800 食物製備#131677
年份：113年
科目：技檢◆食物製備-單一級
45. 炒葉菜類時，為使口感青脆，宜用何種方式？ (A)中火長時間 (B)強火短時間 (C)強火長時間 (D)小火長時間
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