試題詳解

試卷：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_單一級：21800食物製備#93535 | 科目：技檢◆食物製備-單一級

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_單一級：21800食物製備#93535

年份：109年

科目：技檢◆食物製備-單一級

56. 預防酵素性褐變的方法不包括下列何者？
(A)隔絕氧氣或添加維生素 C(抗氧化)
(B)以酸或鹽抑制酵素活性
(C)冷藏
(D)加熱抑制酵素。

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