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技檢◆中餐烹調-素食-丙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:07601中餐烹調─素食#127373
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43. 買雞蛋時宜選購
(A)蛋殼無破損即可
(B)蛋殼有特殊顏色者
(C)蛋殼乾淨且粗糙者
(D)蛋殼光潔平滑者。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(6), D(0), E(0) #3450319
詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/16
#6735499
### 1. 題目解析 本題考查的是選購...
(共 762 字,隱藏中)
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MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/09/16
#6735500
1. 題目解析 這道題目主要考查購買雞...
(共 774 字,隱藏中)
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44. 下列針對「高果糖玉米糖漿」與「蔗糖」的敘述,何者正確? (A)過去研究顯示:二者對血糖升高、癌症誘發等的影響是一樣的 (B)高果糖玉米糖漿容易讓人上癮、過度食用 (C)蔗糖加熱後容易失去甜味 (D)高果糖玉米糖漿甜度高、用量可以減少,對控制體重有利。
#3450320
45. 以下何者是消除職業病發生率之源頭管理對策? (A)改善作業環境 (B)健康檢查 (C)多運動 (D)使用個人防護具。
#3450321
46. 「爆」的時間要比「炒」的時間 (A)長 (B)短 (C)不一定 (D)相同。
#3450322
47. 五穀及澱粉根莖類是何種營養素的主要來源? (A)維生素 (B)醣類 (C)脂質 (D)蛋白質。
#3450323
48. 澱粉是由何種單醣所構成的 (A)葡萄糖 (B)甘露糖 (C)果糖 (D)半乳糖。
#3450324
49. 下列哪一種水果含有最豐富的維生素C? (A)橘子 (B)蘋果 (C)西瓜 (D)香蕉。
#3450325
50. 依據良好食品規範,食品加工廠之牆面何者不符規定? (A)牆面平整 (B)不可有空隙 (C)牆壁剝落 (D)需張貼大於 B4 紙張之燙傷緊急處理步驟。
#3450326
51. 鐵氟龍的炒鍋,宜選用下列何者器具較適宜? (A)不銹鋼鏟 (B)不銹鋼炒杓 (C)鐵鏟 (D)木製鏟。
#3450327
52. 下列何種現象「不是」直接造成台灣缺水的原因? (A)台灣地區夏天過熱,致蒸發量過大 (B)地形山高坡陡,所以雨一下很快就會流入大海 (C)降雨季節分佈不平均,有時候連續好幾個月不下雨,有時又會下起豪大雨 (D)因為民生與工商業用水需求量都愈來愈大,所以缺水季節很容易無水可用。
#3450328
53. 選購食品時,應注意新鮮、包裝完整、標示清楚及 (A)黑白分明 (B)銷售量大 (C)公正機關推薦 (D)色彩奪目等四大原則。
#3450329
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