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技檢◆中餐烹調-素食-丙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:07601中餐烹調─素食#127373
> 試題詳解
46. 「爆」的時間要比「炒」的時間
(A)長
(B)短
(C)不一定
(D)相同。
答案:
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統計:
A(0), B(6), C(0), D(0), E(0) #3450322
詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/16
#6735495
### 題目解析 這道題目主要在考察「爆...
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MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/09/16
#6735496
1. 題目解析 題目的重點在於比較「爆」...
(共 764 字,隱藏中)
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47. 五穀及澱粉根莖類是何種營養素的主要來源? (A)維生素 (B)醣類 (C)脂質 (D)蛋白質。
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52. 下列何種現象「不是」直接造成台灣缺水的原因? (A)台灣地區夏天過熱,致蒸發量過大 (B)地形山高坡陡,所以雨一下很快就會流入大海 (C)降雨季節分佈不平均,有時候連續好幾個月不下雨,有時又會下起豪大雨 (D)因為民生與工商業用水需求量都愈來愈大,所以缺水季節很容易無水可用。
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53. 選購食品時,應注意新鮮、包裝完整、標示清楚及 (A)黑白分明 (B)銷售量大 (C)公正機關推薦 (D)色彩奪目等四大原則。
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54. 食品從業人員正確洗手步驟為「濕、洗、刷、搓、沖、乾」,其中的「刷」是什麼意思 (A)使用乾淨的刷子把手心刷乾淨 (B)使用乾淨的刷子把手肘刷乾淨 (C)使用乾淨的刷子把洗手台刷乾淨 (D)使用乾淨的刷子把指尖和指甲刷乾淨。
#3450330
55. 「鈣」是人體必需的礦物質營養素,除了建構骨骼之外,還有調節細胞生理機能的功用,缺乏鈣質時會增加骨質疏鬆的風險。請問對一位吃全素食的人來說哪些是良好的鈣質來源 (A)芝麻 (B)蘋果 (C) 花生 (D)豆腐皮。
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56. 世紀之毒「戴奧辛」主要透過何者方式進入人體? (A)透過呼吸 (B)透過觸摸 (C)透過雨水 (D)透過飲食。
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