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技檢◆飲料調製-丙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科(丹娜絲颱風延期考區)_丙級:20600 飲料調製#131058
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43. 餐飲業在洗滌器具及容器後,除以熱水或蒸氣外還可以下列何物消毒?
(A)亞硝酸鹽
(B)次氯酸鈉溶液
(C)亞硫酸鹽
(D)無此消毒物
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統計:
A(1), B(5), C(0), D(0), E(0) #3570155
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/17
#6744888
1. 題目解析 這道題目詢問餐飲業在洗...
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25. 餐飲業在洗滌器具及容器後,除以熱水或蒸氣外還可以下列何物消毒(A)亞硝酸鹽(B)次氯酸鈉溶液(C)亞 硫酸鹽(D)無此消毒物。
#2092993
76. 餐飲業在洗滌器具及容器後,除以熱水或蒸氣外還可以下列何物消毒(A)亞硫酸鹽(B)次氯酸鈉溶液(C)亞 硝酸鹽(D)無此消毒物。
#2100535
22. 餐飲業在洗滌器具及容器後,除以熱水或蒸氣外還可以下列何物消毒(A)亞硝酸鹽(B)次氯酸鈉溶液 (C)亞硫酸鹽(D)無此消毒物。
#2120109
31.餐飲業在洗滌器具及容器後,除以熱水或蒸氣外還可以下列何物消毒(A)次氯酸鈉溶液(B)亞硫酸鹽(C)亞 硝酸鹽(D)無此消毒物。
#2231893
44. 餐飲業在洗滌器具及容器後,除以熱水或蒸氣外還可以下列何物消毒(A)亞硝酸鹽(B)亞硫酸鹽(C)次氯酸鈉溶液(D)無此消毒物。
#2235995
2. 餐飲業在洗滌器具及容器後,除以熱水或蒸氣外還可以下列何物消毒(A)無此消毒物(B)次氯酸鈉溶液(C) 亞硫酸鹽(D)亞硝酸鹽。
#2284826
44. 「素食」烹調要能夠提供足夠的蛋白質,下列何者是重要原則? (A)素食成形的加工素材種類多樣化,作為「主菜」的設計最為方便且受歡迎,可以多多利用 (B)種子、堅果類食材,雖然蛋白質含量不低,但因其熱量也高,故不建議應用於素食 (C)豆類可以和穀類互相搭配(如黃豆糙米飯),使增加蛋白質攝取量,又可達到互補的作用 (D)豆干、豆腐及腐皮等豆類食品雖然是素食者重要蛋白質來源,但因其仍屬初級加工食品,素食不宜常常使用
#3570156
45. 冷凍食材之解凍方法,對於食材之衛生及品質,何者最佳? (A)置於靜水解凍 (B)置於冷藏庫解凍 (C)置於室溫下解凍 (D)置於流水下解凍
#3570157
46. 一般家庭垃圾在進行衛生掩埋後,會經由細菌的分解而產生甲烷氣體,有關甲烷氣體對大氣危機中哪一種效應具有影響力? (A)煙霧(smog)效應 (B)臭氧層破壞 (C)溫室效應 (D)酸雨
#3570158
47. 供水設施應符合之規定,下列敘述何者正確? (A)使用地下水源者,其水源與化糞池、廢棄物堆積場所等污染源,應至少保持十五公尺之距離 (B)製作直接食用冰塊之製冰機水源過濾時,濾膜孔徑越大越好 (C)蓄水池(塔、槽)應保持清潔,設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源二公尺以上 (D)飲用水與非飲用水之管路系統應完全分離,出水口毋須明顯區分
#3570159
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