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技檢◆中餐烹調-素食-丙級
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111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:07601 中餐烹調─素食#131358
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45. 鹹蛋一般是以
(A)鴨蛋
(B)鴕鳥蛋
(C)火雞蛋
(D)鵝蛋 醃漬而成。
答案:
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統計:
A(3), B(0), C(0), D(0), E(0) #3590321
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/30
#6815914
題目解析 本題問的是鹹蛋的來源,選項中提...
(共 696 字,隱藏中)
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46. 某公司希望能進行節能減碳,為地球盡點心力,以下何種作為並不恰當?(A)將採購規定列入以下文 字:「汰換設備時首先考慮能源效率 1 級或具有節能標章之產品」(B)實行能源管理(C)為考慮經營成 本,汰換設備時採買最便宜的機種(D)盤查所有能源使用設備。
#3590322
47. 製作燉的食物所使用的容器是(A)盆(B)碗(C)盅(D)盤。
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48. 長期的偏頗飲食會(A)健康強身(B)建構良好體質(C)招致疾病(D)增加免疫力。
#3590324
49. 行為人以竊取等不正當方法取得營業秘密,下列敘述何者正確?(A)只要後續沒有洩漏便不構成犯罪 (B)已構成犯罪(C)只要後續沒有造成所有人之損害便不構成犯罪(D)只要後續沒有出現使用之行為便不 構成犯罪。
#3590325
50. 餐飲業實施 HACCP(食品安全管制系統)儲存管理,乾原料需放置於離地面______,並且避免儲放在管線或冷藏設備下。(A)8 吋(B)2 吋(C)6 吋(D)4 吋
#3590326
51. 縣市政府係依據「食品安全衛生管理法」第 14 條所訂之(A)食品安全管制系統(B)食品良好衛生規範 (C)營業衛生管理條例(D)公共飲食場所衛生管理辦法 來輔導稽查轄內餐飲業者。
#3590327
52. 中性清潔劑其 PH 值是介於下列何者之間?(A)6.0~8.0(B)7.0~10.0(C)4.0~6.0(D)3.0~5.0。
#3590328
53. 廚房使用半成品或冷凍食品做為烹飪材料,其優點為(A)亳無優點可言(B)降低成本(C)增加成本(D)減少 污染機會。
#3590329
54. 小美是公司的業務經理,有一天巧遇國中同班的死黨小林,發現他是公司的下游廠商老闆。最近小 美處理一件公司的招標案件,小林的公司也在其中,私下約小美見面,請求她提供這次招標案的底 標,並馬上要給予幾十萬元的前謝金,請問小美該怎麼辦?(A)退回錢,並告訴小林都是老朋友,一 定會全力幫忙(B)朋友一場,給他一個比較接近底標的金額,反正又不是正確的,所以沒關係(C)收下 錢,將錢拿出來給單位同事們分紅(D)應該堅決拒絕,並避免每次見面都與小林談論相關業務問題。
#3590330
55. 市售包裝食品如含有下列哪種內容物時,應標示避免消費者食用後產生過敏症狀(A)芭樂(B)鳳梨(C)草 莓(D)芒果。
#3590331
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