46. 下列何者是水梨削皮後，在室溫放置容易變色的原因？
(A)油脂氧化
(B)梅納反應
(C)酵素性褐變
(D)非酵素性褐變

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統計： A(1), B(7), C(297), D(16), E(0) #2347718

詳解 (共 1 筆)

#5199048
蘋果含有酚的物質，當削皮後與空氣接觸，酚...
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