試卷名稱：110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級： 14000 西餐烹調#131139
年份：110年
科目：技檢◆西餐烹調-丙級
46. 下列方法何者不宜作為「減鹽」或「減糖」的烹調方法？(A)於甜點中利用新鮮水果或果乾取代精緻 糖(B)使用香菜、草菇等來增加菜餚的美味(C)應用市售高湯罐頭(塊)增加菜餚口感(D)多利用醋、檸檬、蘋果、鳳梨增加菜餚的風(酸)味。
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