試題詳解

試卷：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#85179 | 科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

試卷名稱：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#85179

年份：109年

科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

50. 依據 GHP 更換油炸油之規定，何者正確
(A)總極性化合物(TPC)含量 25%以上
(B)酸價應在 25 mg KOH/g 以下
(C)酸價應在 25 mg KOH/g 以上
(D)總極性化合物(TPC)含量 25%以下。

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