試題詳解

試卷：114年 - 13200 水產食品加工丙級工作項目 02：水產加工食品之原料選用 1-52（2025/12/18 更新）#135200 | 科目：技檢◆水產食品加工

試卷名稱：114年 - 13200 水產食品加工丙級工作項目 02：水產加工食品之原料選用 1-52（2025/12/18 更新）#135200

年份：114年

科目：技檢◆水產食品加工

52. 下列冷凍蝦加工原料之敘述，何者有誤
(A)應選用鮮度好的加工原料
(B)原料容易黑變主要是其氧化酶活性強所致
(C)草蝦可作為冷凍全蝦的原料
(D)厚殼蝦可作為冷凍蝦仁的原料。

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