試題詳解

試卷：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07601中餐烹調─素食#84142 | 科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07601中餐烹調─素食#84142

年份：107年

科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級

53. 請問素食者常用的食材豆類，其中因含有何者容易降低鐵質的吸收率
(A)植酸
(B)大豆異黃酮
(C)卵磷脂
(D) 蛋白質。

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