試題詳解

試卷：114年 - 07601 中餐烹調─素食丙級工作項目 07：營養知識 51-73（2025/12/02 更新）#134101 | 科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級

試卷名稱：114年 - 07601 中餐烹調─素食丙級工作項目 07：營養知識 51-73（2025/12/02 更新）#134101

年份：114年

科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級

73. 請問素食者常用的食材豆類，其中因含有何者容易降低鐵質的吸收率
(A)蛋白質
(B)植酸
(C)大豆異黃酮
(D)卵磷脂。

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