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試題詳解

試卷：107年 - 107-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#75541 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 107-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#75541

年份：107年

科目：初級◆食品科學概論

54. 一冰淇淋的混合原料其重量為 10 公斤且體積為 9 公升，經冷凍攪打製成冰淇淋後，其體 積膨脹至 19 公升，請問此冰淇淋的膨脹率（over run）最接近下列何者？
(A)0.91
(B)1.01
(C)1.11
(D)2.11
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