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試題詳解

試卷：107年 - 107-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#75541 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 107-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#75541

年份：107年

科目：初級◆食品科學概論

55. 維持冷凍食品品質時，下列何者敘述錯誤？
(A)凍結速度需緩慢
(B)販賣時應保持-18℃
(C)形成冰晶應小且均勻分佈在細胞內外
(D)運送過程維持在-18℃ 
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
凍結速度需快速 ,因快速冷凍食品,組織間...
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