試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級： 07601 中餐烹調─素食#131259
年份：113年
科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級
6. 下列何者敘述正確 (A)生鮮食品(例如：生雞肉和肉類)在冷藏櫃內得放置於即食食品的上方 (B)有 髒污或裂痕蛋類經過清洗也可使用於製作蛋黃醬 (C)冷藏的未包裝食品和配料在貯存過程中必須覆蓋，防止污染 (D)冷藏的生鮮配料不須與即食食品和即食配料分開存放
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