6. 以下小西餅配方為成本計算用配方(依烘焙百分比列述),現今由於鮮奶缺貨,廠內僅有脫脂奶粉及無水奶油可 供利用,請問如何修訂此配方,使儘量符合原配方之品質
(A)以 10%脫脂奶粉對 87%的水和 3%無水奶油
(B)以 9 %脫脂奶粉對 90%的水和 1%無水奶油
(C)以 9%全脂奶粉對 88%的水和 3%無水奶油
(D)以 10%全脂奶粉對 88%的 水和 2%無水奶油。

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統計: A(25), B(8), C(3), D(2), E(0) #1143431

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鮮奶固形率13% 也就是水分87%所以 ...
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私人筆記#709536
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鮮奶固形率13% 也就是水分87%所以 ...
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