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試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品 乙級 工作項目 08：成本計算#40972 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品 乙級 工作項目 08：成本計算#40972

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

9. 海綿蛋糕若採用全蛋攪拌法時，其基本配方為麵粉 100%、糖 166%、蛋 166%、鹽 3%、沙拉油 25%時，所使 用之攪拌鍋容積為 60 公升時，蛋之用量大約為多少公斤最適合
(A)3.5
(B)4.5
(C)5.5
(D)6.5 公斤。
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