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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:07602中餐烹調-葷食#113055
> 試題詳解
62. 若員工在上班期間報告身體不適,主管應該
(A)請員工儘速就醫並了解造成身體不適的正確原因
(B)責罵員工
(C)辭退員工
(D)勉強員工繼續上班。
答案:
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統計:
A(307), B(4), C(3), D(1), E(0) #3058883
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/17
#7109117
1. 題目解析 這道題目主要考察在工作環...
(共 789 字,隱藏中)
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相關試題
63. 某稀釋乳酸飲料,每 100 毫升的營養成分為:熱量 28 大卡,蛋白質 0.2 公克,脂肪 0 公克,碳水化合物 6.9 公克,內容量 330 毫升,而其內容物為:水、砂糖、稀釋發酵乳、脫脂奶粉、檸檬酸、香料、大豆多醣體、檸檬酸鈉、蔗糖素及醋磺類酯鉀。下列敘述何者正確?(A)蔗糖素可以抑制血糖的升高(B)此飲料主要提供的營養成分是「糖」(C)整罐飲料蛋白質可以提供相當於 1/3 杯牛奶的量(1 杯為 240 毫升)(D)此飲料富含維生素 C。
#3058884
64. 下列何種魚類較適合做為生魚片的食材?(A)近海魚(B)河流出海口的魚(C)深海魚(D)箱網魚。
#3058885
65. 下列有關貪腐的敘述何者錯誤?(A)貪腐會破壞民主體制及價值觀(B)貪腐會破壞倫理道德與正義(C)貪腐會危害永續發展和法治(D)貪腐有助降低企業的經營成本。
#3058886
66. 欲供應給 6 個成年人吃一餐的飯量,需以米(A)100 公克(B)4000 公克(C)600 公克(D)2000 公克 煮飯。(設定每人吃 250 公克,米煮成飯之脹縮率為 2.5)
#3058887
67. 下列何種方法,可防止冷藏(凍)庫的二次污染?(A)增加開關庫門之次數(B)各類食物妥善包裝並分類貯存(C)食物交互置放(D)經常將食物取出並定期除霜。
#3058888
68. 將食物煎或炒以後再加入醬油、糖、酒及水等佐料放在慢火上烹煮的方式,為下列何者?(A)溜(B)紅燒(C)爆(D)燴。
#3058889
69. 下列何者為豆干中合法的色素食品添加物(A)鹽基性介黃(B)皂素(C)二甲基黃(D)黃色五號。
#3058890
70. 一般湯包內的湯汁形成是靠(A)白菜汁(B)動物的脂肪(C)豬皮的膠質(D)水 作內餡。
#3058891
71. 行為人以竊取等不正當方法取得營業秘密,下列敘述何者正確?(A)已構成犯罪(B)只要後續沒有洩漏便不構成犯罪(C)只要後續沒有造成所有人之損害便不構成犯罪(D)只要後續沒有出現使用之行為便不構成犯罪。
#3058892
72. 下列加工食材中何者之硝酸鹽含量可能最高?(A)水果類(B)肉類(C)蔬菜類(D)蛋類。
#3058893
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