試題詳解

試卷：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#85179 | 科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

試卷名稱：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#85179

年份：109年

科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

62. 醉雞製作之程序下列何者正確
(A)原料雞經醃漬乾燥後再水煮
(B)原料雞煮熟後再浸漬於冷卻之滷汁中冷藏製成
(C)原料雞與配料大火滷煮
(D)原料雞與配料溫火滷製。

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