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技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級
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109年 - 109 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#85179
> 試題詳解
66. 依據「食品良好衛生規範準則」,食品熱藏溫度為何
(A)攝氏 50 度以上
(B)攝氏 60 度以上
(C)攝氏 45 度 以上
(D)攝氏 55 度以上。
答案:
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統計:
A(0), B(2), C(0), D(0), E(0) #2284330
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2026/01/18
#7280466
食品良好衛生規範準則 第 26 ...
(共 56 字,隱藏中)
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67. 肉製品所使用的食品添加物均需要何種單位之檢驗合格證明書(A)內政部(B)食品藥物管理署(C)農委會 (D)國科會。
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68. 食品從業人員經醫師診斷罹患下列哪些疾病不得從事與食品接觸之工作 A. 手部皮膚病 B. 愛滋病 C. 高血壓 D. 結核病 E. 梅毒 F. A 型肝炎 G . 出疹 H. B 型肝炎 I. 胃潰瘍 J. 傷寒(A)BDFHJ(B)ADFGJ(C)DE FIJ(D)ADEFJ。
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69. 肉製品加工廠內使用之容器,下列何者不宜使用(A)竹篩或鉛盤(B)不鏽鋼桶(C)塑膠盤(D)白鐵鍋。
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70. 阿哲是財經線的新聞記者,某次採訪中得知 A 公司在一個月內將有一個大的併購案,這個併購案顯示 公司的財力,且能讓 A 公司股價往上飆升。請問阿哲得知此消息後,可以立刻購買該公司的股票嗎? (A)可以,不賺白不賺(B)可以,有錢大家賺(C)不可以,屬於內線消息,必須保持記者之操守,不得洩漏 (D)可以,這是我努力獲得的消息。
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71. 石綿最可能引起下列何種疾病?(A)心臟病(B)白指症(C)間皮細胞瘤(D)巴金森氏症。
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72. 冷凍原料肉以何種解凍方法品質較佳(A)浸水解凍(B)冷空氣解凍(C)熱水解凍(D)常溫解凍。
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