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技檢◆飲料調製-丙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:20600 飲料調製#130381
> 試題詳解
68. 一般萃取 1 杯 espresso,大約多少 ml?
(A)31〜40
(B)10〜19
(C)20〜30
(D)41〜50。
答案:
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統計:
A(2), B(1), C(3), D(0), E(0) #3534704
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/06
#6650233
1. 題目解析: 這是一道問題考察對於 ...
(共 399 字,隱藏中)
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69. 某稀釋乳酸飲料,每 100 毫升的營養成分為:熱量 28 大卡,蛋白質 0.2 公克,脂肪 0 公克,碳水化 合物 6.9 公克,內容量 330 毫升,而其內容物為:水、砂糖、稀釋發酵乳、脫脂奶粉、檸檬酸、香 料、大豆多醣體、檸檬酸鈉、蔗糖素及醋磺類酯鉀。下列敘述何者正確? (A)整罐飲料蛋白質可以提 供相當於 1/3 杯牛奶的量(1 杯為 240 毫升) (B)此飲料富含維生素 C (C)此飲料主要提供的營養成分是 「糖」 (D)蔗糖素可以抑制血糖的升高。
#3534705
70. 下列何者為吧檯常用之消耗品? (A)不鏽鋼吸管(Stainless Straw) (B)冰夾(Ice Tong) (C)紙巾(Paper Napkin) (D)櫻桃叉(Cherry Stick)。
#3534706
71. 咖啡豆烘焙時常有薄膜脫落,通常稱為 (A)內果皮 (B)外果皮 (C)白皮 (D)銀皮。
#3534707
72. 照明控制可以達到節能與省電費的好處,下列何種方法最適合一般住宅社區兼顧節能、經濟性與實 際照明需求? (A)晚上關閉所有公共區域的照明 (B)加裝 DALI 全自動控制系統 (C)全面調低照明需求 (D)走廊與地下停車場選用紅外線感應控制電燈。
#3534708
73. 關於衛生福利部公告之國民飲食指標,下列建議何者正確? (A)多粗食少精製 (B)每日鈉的建議攝取 量上限為 6 克 (C)多葷少素 (D)三餐應以國產白米為主食。
#3534709
74. 下列何者不屬於生產咖啡豆的國家? (A)台灣 (B)日本 (C)印尼 (D)美國。
#3534710
75. 關於食品倉儲設施及原則,下列敘述何者正確? (A)冷藏庫之溫度應在 10℃以下 (B)乾貨庫房應以日 照直射,藉此達到乾燥通風之目的 (C)遵守先進先出之原則,並確實記錄 (D)應隨時注意冷凍室之溫 度,充分利用所有地面空間擺置食材。
#3534711
76. 下列何項「不是」照明節能改善需優先考量之因素? (A)燈具之外型是否美觀 (B)照度是否適當 (C)照 明方式是否適當 (D)照明之品質是否適當。
#3534712
77. 飲料調製丙級技術檢定術科測試,使用義式咖啡機蒸氣管專用抹布後,應如何處理? (A)該題善後處 理清洗後歸還 (B)留給檢定場清洗即可 (C)調製過程即需清洗歸還 (D)最後一題善後處理清洗後歸還。
#3534713
78. 沖煮一杯虹吸式咖啡,主要須具備哪些器具? (A)瓦斯爐+雪平鍋 (B)虹吸咖啡器+磨豆機 (C)手沖定溫 壺+電子秤 (D)虹吸咖啡器+錐形咖啡濾紙。
#3534714
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