68. 解僵的牛肉放在 2~4℃ 冷藏數日，酵素自體分解，使肉質變軟，稱為什麼？
(A)酸化作用
(B)均質作用
(C)乳化作用
(D)熟成作用

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統計： A(0), B(0), C(0), D(1), E(0) #3569380

詳解 (共 1 筆)

#6745182
1. 題目解析 題目問的是將解僵的牛肉放...
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