試題詳解

試卷：無年度 - 14000 西餐烹調丙級工作項目 02：食物的性質及選購#24257 | 科目：技檢◆西餐烹調-丙級

試卷名稱：無年度 - 14000 西餐烹調丙級工作項目 02：食物的性質及選購#24257

科目：技檢◆西餐烹調-丙級

71. 下列有關油炸食物的敘述何者正確？
(A)食物黏在一起或黏鍋乃因油溫太高
(B)炸出的食物不夠脆乃因油溫不夠高
(C)炸出的食物顏色太深乃因油溫不夠高
(D)成品吸了太多油乃因油溫太高。

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