試題詳解

試卷：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09407肉製品加工─乳化類#84144 | 科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

試卷名稱：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09407肉製品加工─乳化類#84144

年份：107年

科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

71. 製作貢丸時在操作流程上，下列何者正確
(A)以不鏽鋼溫度計測量打漿時之肉溫
(B)用手感覺肉溫
(C)以大量碎冰控制肉溫
(D)不考慮原料肉與添加物之添加次序。

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