試題詳解

試卷：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09602中式麵食加工─發麵類#97469 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷名稱：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09602中式麵食加工─發麵類#97469

年份：110年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

72. 製作生鮮麵條時，在配方中添加多少鹽量，對麵糰筋性及風味均有幫助
(A)6％
(B)2％
(C)4％
(D)0％。

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