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技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級
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110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 13201 水產食品加工-乾製、調味品類#131131
> 試題詳解
73. 真空包裝機較適合用於______之包裝。
(A)腥味重水產品
(B)任何水產品
(C)易氧化水產品
(D)柔軟性質水產品
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B1 · 2025/09/19
#6754650
1. 題目解析 本題主要考察對真空包裝機...
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74. 新鮮的魚,下列何者為正常狀態(A)眼睛混濁、出血(B)腹部易破裂、內臟外露(C)魚鱗緊附於皮膚、色澤自然(D)魚腮呈灰綠色、有黏液產生。
#3575613
75. 魷魚絲之製造,需用到下列何種設備?(A)打結機(B)擂潰機(C)紅外線乾燥機(D)離心脫水機。
#3575614
76. 何者不是魚鬆、魚酥原料加工時主要考量因素?(A)魚價(B)肉色(C)季節(D)製成率。
#3575615
77. 選擇食材或原料供應商時應注意之事項,下列敘述何者正確(A)提供廉價食材之供應商(B)完成食品業者登錄之食材供應商(C)提供即期或重新標示食品之供應商(D)提供解凍再重新冷凍食材之供應商。
#3575616
78. 食品加工機具構造上應優先考量(A)體積(B)精密複雜(C)易拆易洗(D)一體成型。
#3575617
79. 台灣自來水之水源主要取自(A)海洋的水(B)綠洲的水(C)河川及水庫的水(D)灌溉渠道的水。
#3575618
80. 下列原料魚何者最適合製作成魚鬆?(A)沙丁魚(B)丁香魚(C)吳郭魚(D)旗魚。
#3575619
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#3575620
2. 紅蓮燈背部肌肉白化,體色變淡,是為感染(A)微孢子蟲(B)鞭毛蟲(C)口絲蟲(D)車輪蟲。
#3575621
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#3575622
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