試卷名稱：113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：09408 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#130529
年份：113年
科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級
75. 倉儲設施及管制原則影響食材品質甚鉅，下列何者敘述正確 (A)為有效利用空間，冷藏庫房儘量堆滿食物 (B)為防止品質劣變，剛煮滾之醬汁應立即放入冷藏庫降溫 (C)為控制溫度，冷凍庫房須定期除霜 (D)為維持濕度平衡，乾貨庫房應放置冰塊。
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