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技檢◆飲料調製-丙級
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111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:20600 飲料調製#131478
> 試題詳解
77. 吧檯專業術語中「Fill Up」中文之意為?
(A)加滿
(B)不加客人指示之酒水
(C)一半份量
(D)不加冰。
答案:
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統計:
A(3), B(0), C(0), D(0), E(0) #3598232
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/03
#6831032
題目解析 題目中提到的「Fill Up...
(共 803 字,隱藏中)
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78. 以下對於廚師在工作場合的飲食規範,何者正確(A)為避免口水中的病原菌或病毒轉移到食品中,製 備食品時禁止吃東西(B)肚子餓了可以順手拿客人的菜餚來吃(C)自己的飲料可以跟製備好的食品混放 在冰箱(D)為了預防蛀牙可以在烹調食品時嚼無糖口香糖。
#3598233
79. 由餐廳服務人員點單(Order),再由餐廳服務人員將調製好的飲料送至顧客餐桌上,此種供應飲料之 吧檯型態稱之為:(A)Open Bar(B)Service Bar(C)Front Bar(D)Lounge。
#3598234
80. 即食熟食食品之安全,下列敘述何者為正確(A)冷藏溫度應控制在 10℃以下(B)熱食售出後 8 小時內 食用都在安全範圍(C)食品之危險溫度帶介於 7℃至 60℃之間(D)熱藏溫度應控制在 30℃至 50℃之 間。
#3598235
1. 新鮮的魚,下列何者為正常狀態(A)腹部易破裂、內臟外露(B)魚腮呈灰綠色、有黏液產生(C)魚鱗緊附於皮膚、色澤自然(D)眼睛混濁、出血。
#3598236
2. 龍舌蘭酒(Tequila)最好的產地在(A)祕魯(B)巴西(C)墨西哥(D)牙買加。
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3. 下列對於感電電流流過人體的現象之敘述何者有誤?(A)顏面、手腳燒傷(B)血壓降低、呼吸急促、精 神亢奮(C)痛覺(D)強烈痙攣。
#3598238
4. 客人原先菜單中前菜的「煙燻鮭魚捲」吃完,再加點一份水果沙拉時,須再給予一支(A)服務叉(B)水 果叉(C)主餐叉(D)沙拉叉。
#3598239
5. 即食熟食食品之安全,下列敘述何者為正確(A)熱藏溫度應控制在 30℃至 50℃之間(B)冷藏溫度應控 制在 10℃以下(C)食品之危險溫度帶介於 7℃至 60℃之間(D)熱食售出後 8 小時內食用都在安全範圍。
#3598240
6. 公務機關首長要求人事單位聘僱自己的弟弟擔任工友,違反何種法令?(A)公職人員利益衝突迴避法 (B)貪污治罪條例(C)未違反法令(D)刑法。
#3598241
7. 英文 Room Service 係指下列何者?(A)客房餐飲服務(B)房間整理(C)房務客訴(D)晨喚服務。
#3598242
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