試題詳解

試卷：114年 - 09400 肉製品加工丙級工作項目 05：肉製品製作技術 51-98（2025/12/05 更新）#134362 | 科目：技檢◆肉製品加工-丙級

試卷名稱：114年 - 09400 肉製品加工丙級工作項目 05：肉製品製作技術 51-98（2025/12/05 更新）#134362

年份：114年

科目：技檢◆肉製品加工-丙級

78. 製作牛肉乾之加工順序通常為
(A)生肉→切片→預煮→滷煮→乾燥
(B)生肉→切片→預煮→乾燥→滷煮
(C)生肉→預煮→切片→滷煮→乾燥
(D)生肉→預煮→滷煮→切片→乾燥。

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