試題詳解

試卷：102年 - 101-2-四技二專-餐旅群專二試題(餐旅服務)#35870 | 科目：統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒

試卷資訊

試卷名稱：102年 - 101-2-四技二專-餐旅群專二試題(餐旅服務)#35870

年份：102年

科目：統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒

9. 餐廳的 Mise en Place 有做好，可以減省服務生很多的時間，且更有效率的服務客人。但下列哪一項工作不是餐廳 Mise en Place 時應該做的事？
(A) 準備用餐區，並完成場地佈置
(B) 冰鎮好所有酒類，等待客人點餐後即可以直接服務
(C) 召開 Briefing 要求所有服務生及實習生均須參加
(D) 工作檯之清潔及整理，檢查所有的餐具與設備

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